Türkiye genelinde bir anket yapıldı.
Bu kez ise gündemden uzakta lezzet sorusu soruldu.
Özellikle kış aylarının vazgeçilmezi olan kelle paça, ankete adeta damga vurdu.
En sevilen çorba 'kelle paça'
Areda Piar isimli araştırma şirketi, yurt genelinde bin 100 kişinin katılımıyla çorba araştırması yaptı.
Sonuçlar ise oldukça şaşırttı.
Kelle paça, halkın yüzde 24,4 ile en sevdiği çorba olarak zirveye yerleşti.
İkinci sırada ise yüzde 18,8 ile mercimek çorbası yer aldı. Üçüncü sıraya da yüzde 10,9 ile işkembe çorbası yerleşti.
'Asla yemem' denilen çorba da kelle paça oldu
Araştırma kapsamında katılımcılara asla yemem dedikleri çorba çeşitleri de soruldu ve ilk sırada yüzde 17,7 ile kelle paça yer aldı.
Böylelikle kelle paça, Türk halkının en sevdiği hem de asla yemem dedikleri çorba olarak dikkat çekti.
İkinci sıraya ise yüzde 15,9 ile karalahana çorbası yerleşti.
Antep Usulü Kelle Paça, Antep mutfağının sevilen bir lezzetidir ve yüzyıllardır tüketilen bir geleneksel yemektir. Sıcak bir çorba olarak sunulan kelle paça, besin değeri yüksek bir içeriğe sahip olmasıyla tanınır ve birçok sağlık faydasıyla ilişkilendirilir. İşte kelle paçanın sağlığa katkıları ve taridi
Antep Usulü Kelle Paça, Antep mutfağının sevilen bir lezzetidir. İşte Antep Usulü Kelle Paça tarifi:
Malzemeler:
- 1 adet dana veya kuzu kellesi
- 2 adet soğan
- 4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 Yemek Kaşığı Antep Salçası
- Yarım limonun suyu
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Sirke (servis için)
Yapılış:
- Kelleyi iyice temizleyin ve üzerini geçecek kadar su ile birlikte büyük bir tencereye koyun. Kaynar su dökün ve yaklaşık 5 dakika kadar kaynatın. Ardından suyu dökün ve kelleyi tekrar yıkayın.
- Temizlenen kelleyi tencereye geri koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 3-4 saat boyunca pişirin. Kelle eti iyice yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- Pişen kelle etini ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra eti kemiklerinden ayırın ve iri parçalara kesin.
- Ayrı bir tencerede tereyağını eritin. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve karamelize olana kadar kısık ateşte kavurun. Ardından ezilmiş sarımsakları da ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Kavrulan soğan ve sarımsak karışımına unu ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak unun kokusu çıkıp pembeleşene kadar kavurun.
- Pembeleşen un karışımına domates salçası ve biber salçasını ekleyin. Kısık ateşte karıştırarak salçaların kokusu çıkana kadar kavurun.
- Hazırladığınız salçalı karışımı tenceredeki kelle parçalarının üzerine ekleyin. Tencereye su ekleyin ve tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biberi de ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 1-2 saat daha pişirin. Arada karıştırarak pişmesini sağlayın.
- Pişen kelle paçayı ocaktan alın ve limon suyunu sıkarak karıştırın.
- Kelle paçayı servis tabaklarına paylaştırın. Üzerine biraz sirke gezdirerek servis yapın.
- Antep Usulü Kelle Paça, genellikle ekmek veya pide ile servis edilir. Yanında taze soğan, limon ve pul biber gibi garnitürlerle lezzetlendirilebilir. Afiyet olsun!
KELLE PAÇANIN FAYDALARI NELERDİR
Kelle paçanın besleyici ve sağlık faydalarından tam anlamıyla yararlanabilmek için, hijyenik koşullarda hazırlanması ve tüketilmesi önemlidir. Ayrıca, özellikle tuz ve yağ içeriğine dikkat etmek, dengeli bir beslenme planı içinde tüketilmesini sağlamak için önemlidir.
Sonuç olarak, kelle paça, besleyici özellikleri ve sağlık faydalarıyla bilinen bir geleneksel yiyecektir. Protein, kolajen, mineraller ve amino asitler gibi besin öğeleri içeren kelle paça, bağışıklık sistemi, sindirim sistemi, eklem sağlığı, saç ve cilt sağlığı gibi alanlarda olumlu etkiler yapabilir. Ancak, bireylerin beslenme alışkanlıklarını göz önünde bulundurarak, uzman tavsiyesi almak ve dengeli bir beslenme planı oluşturmak önemlidir.
