Gaziantep'te ŞehitKamil İlçesinde İl Milli Eğitim Müdürülüğü arkasında Pancarlı Mahallesinde Ketayün Büyükbeşe sokak üzerinde 25 yıldır hizmet veren Kasap Murat Elbay Usta (Cingöz Murat) özel olarak hazırlanan kaliteli ve taze et ürünlerini, seçkin müşteri yelpazesiyle buluşturduklarını ve yıllardır aynı hizmet anlayışı ile devam ettiklerini söyledi.
Gazikente Gastronomi alanında katkı sunan Murat Elbay Usta (Cingöz Murat) Reform Haber Medya'ya yemek sektörüne ilişkin önemli açıklamalarda bulundu.
25 YILLIK DENEYİM VE TECRÜBE
Gastronomi kenti Gaziantep'te faaliyet gösteren ve yıllardır çıtayı yükselten Kasap Murat Usta; her türlü koyun et ürünlerinde tercih edilen mekanların zirvesinde kalmayı başarıyor.
Kasap Murat Usta, 25 yıl önce başladığı Kasaplık mesleğinde müsterilerine el lezzetli etleri ve isteğe göre her türlü et ürünlerini özele hazırlayıp sunuyor. 25 yıl önce başlayan kalite ve hizmet anlayışını aynı titizlikle sürdürüyor.
Reform Haber Medya'nın sorularını yanıtlayan Murat Elbay usta, et ürünlerinin hazırlanmasından servis edilmesine, kadar birçok konuda önemli açıklamalarda bulunurken, dimağ zevkine önem verenlere de önemli tüyolar verdi.
Murat Elbay usta (Ciğngöz Murat) Kasap Murat'ın 25 yıllık serüveni, et yemeklerinde ki lezzetin sırrını şöyle anlattı:
''Kasap Murat bundan tam 25 yıl önce kurulan bir aile şirketidir. Şu an ki yerimizde uzun süredir 10 hizmet veriyoruz. Benden sonra gelen oğlum var. Oğlum benimle beraber hem okuyor işimizin hem pratik hem de teorik kısmını öğreniyor. Kasap Murat lezzet anlayışını kurumsal bir hale getirmiş bir firma. Bizden sonraki neslinde aynı anlayışla daha da geliştirerek devam ettireceğini umut ediyorum.
Kasap Murat bu kadar tanınması ve meşhur olmasının arkasında ne var?
Biz İşimizi çok seviyoruz. Hem işimize hem de müşterimize büyük saygı duyuyoruz. Tabi sadece sevmek yetmiyor. Bazı teknikler uygulamak gerekiyor. Mesela biz etleri kendi kestiğimiz koyunlardan elde ediyoruz. Bu konuda tüm izinler ve belgelerimiz mevcut. Hal böyle olunca istediğimiz şekilde etleri kısım kısım ayırıyoruz. Etlerimize işlem yapmadan önce en az 2 gün belirli bir derecede bekletiyoruz. Et tamamen dinlendikten sonra bölüm bölüm ayırıyoruz ve müşterilerimizin tüketimine hazır hale getiriyoruz.
Lezzet konusunda işin sırrı nedir?
Biz damak tadına büyük önem veren, bu işi bilen insanlara lezzet satıyoruz. Lezzet çok geniş bir kavram. Herkesin lezzet tanımı farklıdır. Bu nedenle ortak bir lezzet bulmanız gerekiyor. Bunun için bazı teknikleri bilmek gerekiyor. Biz etleri tüm sinirlerini temizledikten sonra kısım kısım ayırıyoruz. Bel kısmı, küşneme, sırt ve benzeri bölümleri ayrı ayrı satışa sunuyor ve kebaplarda kullanıyoruz. Çünkü, her etin farklı bir pişme süresi vardır. Bu yöntemi uygulayınca lezzeti yakalıyorsunuz. Kalitemizden, hijyenden asla taviz vermiyoruz.
